Tsa Siu Pau 蠔油叉燒包,
BIJ SEA PALACE AMSTERDAM
CHAR SIU BAO DIM SUM
Je kent het misschien van een foto, een reis of genoten van dim sum: zo’n wit broodje waar warme vulling uit komt zodra je het opent. Bij Sea Palace wordt char siu bao vers bereid, met gestoomd gistdeeg en een glanzende kern van vlees en saus. De geur van deeg en geroosterd varkensvlees maakt meteen duidelijk waarom dit broodje zo vaak wordt gekozen. Verderop lees je hoe het is opgebouwd, wat de oorsprong ervan is en welke gerechten je op de menukaart vindt.
WAT IS CHAR SIU BAO?
Char siu bao is een gestoomd broodje van gistdeeg met een vulling van geroosterd varkensvlees, char siu, gemengd met oestersaus. Tijdens het stomen barst de bovenkant vaak een beetje open, zodat je meteen ziet hoe het broodje is opgebouwd: een zachte buitenkant met daarbinnen een volle, licht glanzende kern.
Op de kaart bij Sea Palace staat dit broodje als Tsa Siu Pau 蠔油叉燒包, onder de gestoomde broodjes. Het hoort bij de bekendste dim sum uit de Kantonese keuken en staat daar naast klassiekers als Siu Mai en Ha Kau. Samen vormen deze broodjes en hapjes de groep die vaak de vier hemelse koningen wordt genoemd.
ACHTERGROND CHAR SIU BAO
In de Kantonese eetcultuur past dit broodje precies in het ritme van yum cha, de theemaaltijd waarbij je kleine gerechten kiest bij dampende thee. Je ziet het vaak aan het begin van een maaltijd, omdat het compact en vullend is, al past het net zo goed binnen een langere lunch of diner.
De charme zit ook in het contrast met andere broodjes op de kaart. Dit broodje is zacht en gestoomd, terwijl Ho Wong Tsa Siu Soo 蠔王叉燒酥 juist een krokante bladerdeeglaag uit de oven heeft. Naast deze vulling vind je bovendien andere varianten, zoals Siu Ab Pau met eend en de San Chien-broodjes, die in de pan worden gebakken en er in een vegetarische versie te verkrijgen zijn als San Chien Tsai Pao.
CHAR SIU BAO SMAAKPROFIEL
Zacht, lichtzoet en hartig met een volle smaak van geroosterd varkensvlees.
CHAR SIU BAO UITSPRAAK
Char siu bao spreek je uit als: ‘tsaar sjie-oe bao’. Bij Sea Palace staat dit gerecht op de kaart als Tsa Siu Pau.
CHAR SIU BAO INGREDIËNTEN
Geroosterd varkensvlees, oestersaus en zacht gestoomd gistdeeg
CHAR SIU BAO AFKOMST
Kantonese keuken, Zuid-China
SMAAKT NAAR MEER?
Char siu bao is onderdeel van onze dim sum selectie en wordt geserveerd tijdens lunch en diner.
DIM SUM GERECHTEN
Naast Char Siu Bao biedt Sea Palace een uitgebreide selectie dim sum gerechten, elk met een eigen karakter en smaakbeleving. Van zachte, gestoomde klassiekers tot licht knapperige specialiteiten: Dim sum nodigt uit om te variëren en te delen. Door verschillende gerechten te combineren ontstaat een tafel vol contrast en balans, precies zoals dim sum bedoeld is. Bekijk hier andere dim sum gerechten die we serveren.
BENIEUWD GEWORDEN?
Tijdens de lunch kunt u bij Sea Palace terecht voor traditionele Chinese Dim Sum. In de avond hebben we een dinerkaart met hierop veel traditionele Chinese gerechten.
