Ha Kau 虾饺
BIJ SEA PALACE AMSTERDAM
HAU KAU DIM SUM
Hau Kau is een van de meest herkenbare dim sum-gerechten uit de Kantonese keuken. Bij Sea Palace wordt deze klassieke garnalendumpling dagelijks vers bereid door gespecialiseerde dim sum chefs. De combinatie van een flinterdun deeg en een sappige vulling van garnalen maakt Hau Kau tot een verfijnd gerecht dat perfect past binnen Chinese shared dining.
WAT IS HAU KAU?
Hau Kau, ook bekend als Har Gow, is een gestoomde dumpling met een halftransparant deeg en een vulling van fijngesneden garnalen. Het deeg wordt traditioneel gemaakt van tarwe- en tapiocazetmeel, wat zorgt voor de kenmerkende zachte maar stevige structuur. De smaak is licht, puur en elegant, waardoor Hau Kau vaak wordt gezien als een kwaliteitsmaatstaf binnen dim sum.
Wist je dat het halftransparante deeg geen toeval is? Bij een goed gemaakte Hau Kau kun je de garnalen subtiel door het deeg heen zien. Dit is bewust: het laat de versheid en kwaliteit van de vulling zien, nog vóór de eerste hap.
Benieuwd naar Ha Kau geworden? Bekijk snel onze dim sum menukaart en lat je inspireren door onze gerechten.
ACHTERGROND HA KAU
Ha Kau ontstond in de regio rond Guangzhou, waar dim sum zich ontwikkelde als begeleidende hapjes bij thee in traditionele theehuizen. Deze theehuiscultuur groeide uit tot wat later bekend werd als yum cha: samenkomen om te eten, te delen en de tijd te nemen.
Hau Kau werd al vroeg gezien als een verfijnd gerecht binnen dim sum. De combinatie van een dun, halftransparant deeg en een vulling van garnalen vraagt om precisie en vakmanschap. Juist omdat het gerecht zo puur is, laat het weinig ruimte voor fouten. De kwaliteit van de garnalen, de verhouding van het deeg en de vouwtechniek bepalen samen het eindresultaat.
Hau Kau wordt zelden alleen gegeten. Binnen de Chinese eetcultuur is het een gerecht dat wordt gedeeld, gecombineerd met andere dim sum-klassiekers. Door meerdere kleine gerechten te bestellen ontstaat een gevarieerde tafel waarin smaken, texturen en temperaturen elkaar afwisselen. Dit maakt Hau Kau ideaal voor zowel lunch als diner in gezelschap.
HAU KAU SMAAKPROFIEL
Zacht, lichtzoet en verfijnd met een pure garnalensmaak
HAU KAU UITSPRAAK
Ha Kau spreek je uit als: "haa kaauw"
HAU KAU INGREDIËNTEN
Garnalen, fijn deeg op basis van tarwe- en tapiocazetmeel
HAU KAU AFKOMST
Kantonese keuken, Zuid-China
SMAAKT NAAR MEER?
Hau Kau is onderdeel van onze dim sum selectie en wordt geserveerd tijdens lunch en diner.
DIM SUM GERECHTEN
Naast Hau Kau biedt Sea Palace een uitgebreide selectie dim sum gerechten, elk met een eigen karakter en smaakbeleving. Van zachte, gestoomde klassiekers tot licht knapperige specialiteiten: Dim sum nodigt uit om te variëren en te delen. Door verschillende gerechten te combineren ontstaat een tafel vol contrast en balans, precies zoals dim sum bedoeld is. Bekijk hier andere dim sum gerechten die we serveren.
BENIEUWD GEWORDEN?
Tijdens de lunch kunt u bij Sea Palace terecht voor traditionele Chinese Dim Sum. In de avond hebben we een dinerkaart met hierop veel traditionele Chinese gerechten.
