Loh Mai Kai 迷你糯米雞
BIJ SEA PALACE AMSTERDAM
LO MAI GAI DIM SUM
Je vouwt het lotusblad open en meteen komt er warme stoom vrij. Lo Mai Gai valt bij Sea Palace op door zijn compacte vorm, met kleefrijst, kip, Chinese worst en paddenstoel in een mini-portie naast andere dim sum. Het blad geeft tijdens het stomen geur af en eet je niet mee. Verderop lees je wat dit gerecht precies is, waar het vandaan komt en hoe het smaakt.
WAT IS LO MAI GAI?
Lo Mai Gai is een Kantonese dim sum van kleefrijst met kip, Chinese worst en paddenstoel, verpakt in een lotusblad. In de keuken ontstaat zo een stevig pakketje dat tijdens het stomen de aroma’s van het blad en de vulling opneemt. Op de kaart van Sea Palace staat dit gerecht als Loh Mai Kai 迷你糯米雞 bij de gestoomde dim sum, in een mini-uitvoering die prettig handzaam is.
Je krijgt dus geen losse rijstschotel, maar een compact geheel dat je eerst openmaakt voordat je aan de zachte, plakkerige rijst begint. De vulling zit in het midden, waardoor elke hap een mix geeft van hartige rijst, vlees en de aardse toon van paddenstoel. Dat gesloten pakket onderscheidt het van andere kleefrijstgerechten op de kaart, zoals Lap Mee Loh Mai Faan en Lap Mei Lo Mai Kun, die elk een andere vorm en opbouw hebben.
ACHTERGROND LO MAI GAI
Binnen de Kantonese dim sum-cultuur kom je dit gerecht vaak tegen op de wagen, tussen lichtere hapjes en rijkere vullingen. Het past goed bij een yum cha-moment, wanneer je rustig meerdere kleine gerechten proeft en je tafel zich vult met stoom, schaaltjes en theekopjes. Juist doordat het stevig is, kiezen veel mensen het als tegenhanger van fijnere, transparantere dim sum zoals har gau of siu mai.
In de avond werkt het net zo goed als onderdeel van een bredere maaltijd. De combinatie van rijst, vlees en geurige verpakking geeft meteen warmte en vulling, zonder zwaar aan te voelen naast andere gerechten. Bij Sea Palace sluit dat mooi aan op de manier waarop dim sum overdag en tijdens het diner op tafel komt: vers, in kleine porties en met aandacht voor de smaak van elk ingrediënt.
LO MAI GAI SMAAKPROFIEL
Hartig, zacht en vol van smaak met zoetige en aardse tonen
LO MAI GAI UITSPRAAK
Lo Mai Gai spreek je uit als: "loh mai gai"
LO MAI GAI INGREDIËNTEN
Kleefrijst, kip, Chinese worst en paddenstoel, verpakt in lotusblad
LO MAI GAI AFKOMST
Kantonese keuken, Zuid-China en Hongkong
SMAAKT NAAR MEER?
Lo Mai Gai is onderdeel van onze dim sum selectie en combineert goed met lichtere hapjes en andere Kantonese gerechten.
DIM SUM GERECHTEN
Naast Lo Mai Gai biedt Sea Palace een uitgebreide selectie dim sum gerechten, elk met een eigen karakter en smaakbeleving. Van zachte, gestoomde klassiekers tot licht knapperige specialiteiten: Dim sum nodigt uit om te variëren en te delen. Door verschillende gerechten te combineren ontstaat een tafel vol contrast en balans, precies zoals dim sum bedoeld is. Bekijk hier andere dim sum gerechten die we serveren.
BENIEUWD GEWORDEN?
Tijdens de lunch kunt u bij Sea Palace terecht voor traditionele Chinese Dim Sum. In de avond hebben we een dinerkaart met hierop veel traditionele Chinese gerechten.
