Wontons 雲吞
BIJ SEA PALACE AMSTERDAM
WONTON DIM SUM
Wontons zijn een van de veelzijdigste dim sum-gerechten uit de Kantonese keuken. Bij Sea Palace worden deze klassieke deegpakketjes dagelijks vers bereid door gespecialiseerde dim sum chefs. De combinatie van een flinterdun deegvel en een hartige vulling maakt Wontons tot een gerecht dat in elke bereiding, gestoomd, gefrituurd of in bouillon, een eigen karakter krijgt.
WAT ZIJN WONTONS?
Wontons, ook bekend als wantan of huntun, zijn vierkante deegvellen met een vulling van garnalen, varkensvlees of een combinatie daarvan. Het deeg wordt gemaakt van tarwemeel en ei, wat zorgt voor de kenmerkende soepelheid en de lichtgele kleur. De losse plooien aan de bovenkant zijn typerend: waar bij andere dim sum het deeg strak om de vulling sluit, mag het bij Wontons juist vrij vallen.
Wist je dat de naam wonton letterlijk ‘wolk slikken’ betekent? Die naam verwijst naar de manier waarop de deegflappen door de bouillon zweven, als kleine wolkjes in het water.
Benieuwd naar Wontons geworden? Bekijk snel onze dim sum menukaart en laat je inspireren door onze gerechten.
ACHTERGROND WONTONS
Wontons hebben hun oorsprong in Noord-China, waar ze al ruim tweeduizend jaar worden gegeten. Via handelsroutes verspreidde het gerecht zich naar het zuiden, waar het in de Kantonese theehuizen werd opgenomen in de dim sum-traditie en verder werd verfijnd.
In Guangzhou en Hongkong ontstond de versie die vandaag het bekendst is: een dunner deegvel en een vulling waarin garnalen een hoofdrol spelen. Het vouwen vraagt om tempo en gevoel. Het deeg mag niet uitdrogen en de vulling moet precies genoeg ruimte krijgen om sappig te blijven zonder dat het pakketje openbarst tijdens de bereiding.
Wontons worden zelden alleen gegeten. Binnen de Chinese eetcultuur zijn ze onderdeel van een gedeelde tafel, gecombineerd met andere dim sum-klassiekers. Juist doordat Wontons in verschillende bereidingen op tafel kunnen komen, zorgen ze voor contrast tussen zachte en knapperige texturen. Dat maakt ze geschikt voor zowel lunch als diner in gezelschap.
WONTON SMAAKPROFIEL
Hartig en vol van smaak, met een knapperige buitenkant of juist zijdezacht deeg
WONTON UITSPRAAK
Wonton spreek je uit als: "won-tonn" (Kantonees: "wan-tan")
WONTON INGREDIËNTEN
Garnalen en/of varkensvlees, deegvel op basis van tarwemeel en ei
WONTON AFKOMST
Oorspronkelijk Noord-China, verfijnd in de Kantonese keuken
SMAAKT NAAR MEER?
Wontons zijn onderdeel van onze dim sum selectie en worden geserveerd tijdens lunch en diner.
DIM SUM GERECHTEN
Naast Wontons biedt Sea Palace een uitgebreide selectie dim sum gerechten, elk met een eigen karakter en smaakbeleving. Van zachte, gestoomde klassiekers tot licht knapperige specialiteiten: Dim sum nodigt uit om te variëren en te delen. Door verschillende gerechten te combineren ontstaat een tafel vol contrast en balans, precies zoals dim sum bedoeld is. Bekijk hier andere dim sum gerechten die we serveren.
BENIEUWD GEWORDEN?
Tijdens de lunch kunt u bij Sea Palace terecht voor traditionele Chinese Dim Sum. In de avond hebben we een dinerkaart met hierop veel traditionele Chinese gerechten.
