Dim sum is veel meer dan een verzameling kleine hapjes. Het is een Chinese eettraditie die draait om samen delen, variatie en vakmanschap. Oorspronkelijk afkomstig uit de Kantonese keuken, wordt dim sum wereldwijd gegeten tijdens lunch én diner. Sommige gerechten zijn daarbij zo iconisch geworden dat ze op vrijwel elke dim sum-kaart terug te vinden zijn.
In dit artikel zetten we de bekendste dim sum-gerechten op een rij: klassiekers die samen het hart vormen van Chinese shared dining.
Hau Kau: De klassieke garnalendumpling
Hau Kau (ook Har Gow genoemd) is misschien wel het meest herkenbare dim sum-gerecht. Deze gestoomde dumpling heeft een halftransparant deeg en is gevuld met sappige garnalen. De smaak is licht, puur en verfijnd.
Binnen de dim sum-keuken geldt Hau Kau als een kwaliteitsmaatstaf. Het dunne deeg, de structuur van de vulling en de gelijkmatige plooien vragen om precisie en ervaring. Juist door zijn eenvoud laat dit gerecht weinig ruimte voor fouten.
Siu Mai: Hartig en vol van smaak
Siu Mai is een open dumpling, meestal gevuld met varkensvlees en garnalen. In tegenstelling tot Hau Kau is Siu Mai steviger en voller van smaak. De bovenkant blijft open, waardoor de vulling zichtbaar is en licht karamelliseert tijdens het stomen.
Door de combinatie van vlees en zeevruchten is Siu Mai een geliefd gerecht binnen een dim sum-selectie, vooral als tegenhanger van de lichtere dumplings.
Char Siu Bao: Zacht gestoomd broodje
Char Siu Bao is een gestoomd broodje gevuld met zoet gemarineerd geroosterd varkensvlees. Het deeg is luchtig en zacht, terwijl de vulling rijk en lichtzoet is.
Dit gerecht is populair bij een breed publiek en vormt vaak een toegankelijk startpunt voor wie dim sum voor het eerst ontdekt. Char Siu Bao wordt zowel warm gegeten tijdens de maaltijd als tussendoor gedeeld.
Cheung Fun: Rijstnoedelrollen
Cheung Fun bestaat uit flinterdunne rijstvellen die worden opgerold en geserveerd met een lichte sojasaus. De vulling varieert van garnalen tot rundvlees of groenten.
De textuur van Cheung Fun is zacht en zijdeachtig. Het gerecht draait minder om uitgesproken smaak en meer om balans en mondgevoel, wat het tot een subtiele maar geliefde klassieker maakt.
Lo Mai Gai: Kleefrijst in lotusblad
Lo Mai Gai is een hartiger dim sum-gerecht dat bestaat uit kleefrijst met vlees en paddenstoelen, gestoomd in een lotusblad. Het blad geeft tijdens het stomen een aromatische smaak af aan de rijst.
Dit gerecht is voller en voedzamer dan de meeste dumplings en wordt vaak gedeeld als aanvulling op lichtere dim sum-gerechten.
Egg Tarts: Zoet slotstuk
Egg Tarts vormen het zoete einde van een dim sum-maaltijd. Deze kleine taartjes hebben een knapperige bodem en een romige custardvulling.
Hoewel ze eenvoudiger ogen dan veel dumplings, zijn Egg Tarts diep verweven met de dim sum-traditie en worden ze vaak gegeten als afsluiting van de maaltijd.
Dim sum draait om samen ontdekken
Wat dim sum bijzonder maakt, is niet één gerecht, maar de combinatie. Door verschillende hapjes te delen ontstaat een maaltijd vol contrast: zacht en stevig, licht en rijk, hartig en zoet. De bekendste dim sum-gerechten vormen samen een culinaire traditie die al generaties lang mensen aan tafel brengt.
Benieuwd naar deze dim sum en alle andere dim sum gerechten die Sea Palace serveert? Bekijk snel onze menukaart of reserveer je tafel.
